کیک‌ها با طعم شیرینی که دارند، جای خوبی در منوی کافی‌شاپ‌ها بازکرده‌اند و اغلب در بیشتر منزل‌ها هم پخته و به همراه نوشیدنی سرو می‌شود. شاید شما هم شنیده باشید که شیرینی‌پزها همیشه جای خوبی در قلب سایرین دارند چراکه به ارمغان آورنده‌ی حس شادی و نشاط هستند. اگر شما هم علاقه‌مند هستید یک کیک خوشمزه در منزل خود بپزید و تبدیل به یک آشپز دوست‌داشتنی شوید؛ در ادامه مطلب با ما همراه باشید تا طرز تهیه انواع کیک‌های کافی‌شاپ را به شما آموزش دهیم.
انواع کیک‌ها
اگر بخواهیم به طورکلی به شما بگوییم، باید بدانید کیک‌ها به دو دسته کلی تقسیم می‌شوند، کیک‌های اسفنجی یا غیر چرب و کیک‌های چرب یا کره‌ای. تفاوت کلی میان این دو در حباب های به وجود آمده در کیک است. کیک‌های اسفنجی دارای حفره‌های هوا هستند که این حفره‌ها در کیک‌های کره‌ای به‌ندرت به چشم می‌خورد. عامل به وجود آورنده‌ی این گاز در کیک‌های اسفنجی، بیکینگ‌پودر است.
چرا باید طرز تهیه انواع کیک‌های کافی‌شاپ را یاد بگیریم؟
با یادگرفتن طرز تهیه انواع کیک‌های کافی‌شاپ، شما می‌توانید یک کافی‌شاپ کوچک را در منزل خود داشته باشید. تا در هنگام مهمانی‌های خانوادگی بتوانید این کیک‌ها را به‌عنوان دسر یا همراه نوشیدنی سرو نمایید. این کار هم شما را یک خانم خانه‌دار باسلیقه نشان می‌دهد و هم مهمانداری خود را به نحو احسن انجام داده‌اید.
اگر شما دارای فرزند هستید، می‌توانید هرروز قطعه‌ای کیک را به‌عنوان میان وعده یا چاشت مدرسه فرزندتان در کیف او قرار دهید و همان‌طور که می‌دانید اکثر بچه‌ها علاقه زیادی به کیک دارند. همچنین آماده کردن یک کیک خوشمزه می‌تواند یک حس خوب و عاشقانه را به همسر شما منتقل نماید و یا حتی به‌عنوان یک سورپرایز سالگرد ازدواج یا تولد سرو شود.
طرز تهیه انواع کیک‌های کافی‌شاپ
شاید شما هم از آن دسته افراد هستید که می‌خواهید یک کافی‌شاپ کوچک و دنج را در خانه‌ی خود داشته باشید. اگر شما فرد خلاق و بااستعدادی باشید خیلی راحت می‌توانید طرز تهیه انواع کیک‌های کافی‌شاپ را یاد بگیرید و هرروز یکی از آن‌ها را برای صبحانه یا عصرانه آماده کنید. در ادامه دستور پخت تعدادی از کیک‌های محبوب را به شما آموزش خواهیم داد.
چیز کیک
جالب است بدانید این کیک برای اولین بار دربازی‌های المپیک یونان آماده و سرو شد. چیز کیک‌ها به دو روش گرم و سرد سرو می‌شوند. محتویات داخل چیز کیک از پنیر خامه‌ای، شکر و تخم‌مرغ تشکیل شده است. چیز کیک یکی از پرطرفدارترین کیک‌ها می‌باشد وجالب است بدانید که خوشمزه‌ترین و با اصالت‌ترین چیز کیک‌ها در نیویورک سرو می‌شوند.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک
- پودر ژلاتین: ۱۰ گرم
- آب: ۱/۳ پیمانه
- پودر شکر: ۸ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
- پودر ژله با طعم دلخواه
- بیسکوییت: ۲۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
- پنیر ماسکارپونه یا خامه‌ای: ۲۰۰ گرم
- کره:۸۰ گرم
طرز تهیه چیز کیک
ابتدا بیسکوییت را کاملاً پودر کنید. می‌توانید برای این کار از آسیاب برقی کمک بگیرید و اگر آسیاب برقی در اختیار ندارید می‌توانید از گوشت‌کوب برای نرم کردن بیسکوییت‌ها استفاده نمایید. نوع بیسکوییت هم به انتخاب خودتان است و تفاوت چندانی ندارد. بعد از آسیاب کردن، بیسکوییت‌ها را داخل یک‌کاسه ریخته و کره را به آن اضافه کنید. سپس این دو را کاملاً مخلوط نموده و در درون ظرفی که می‌خواهید سرو کنید قرار دهید (انتخاب ظرف سرو هم به خود شما بستگی دارد) در انتها روی آن را صاف نموده و داخل یخچال قرار دهید.
حالا نوبت آماده کردن سایر مواد است. در ابتدا درون یک‌کاسه خامه، پنیر، شکر و وانیل را هم بزنید تا یکنواخت شود. ژلاتین و آب را با هم مخلوط نموده و روی حرارت قرار دهید. پس از حل شدن ژلاتین داخل آب، آن را به مخلوط خامه خود اضافه کنید. مواد را باهم هم بزنید و آن را روی بیسکوییت‌ها پخش کنید، سپس آن را داخل یخچال قرار دهید تا خامه خودش را بگیرد.
کیک ترامیسو
ترامیسو یک کیک خوشمزه است که محبوبیت بسیاری در میان ایتالیایی‌ها دارد. ماده اصلی تشکیل‌دهنده ترامیسو قهوه است و دلیل پرطرفدار بودن ترامیسو در فرهنگ غذایی ایتالیایی‌ها وجود قهوه در این کیک خوشمزه است. ناگفته نماند امروزه نه‌تنها در ایتالیا بلکه در کشور خودمان هم این کیک دوستداران زیادی داشته و در اکثر کافی‌شاپ‌ها سرو می‌شود.
مواد لازم برای تهیه کیک
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- آرد: ۱۰۰ گرم
- کاکائو: ۲۰ گرم
- شکر: ۱۰۰ گرم
- آب جوش: ۴ قاشق غذاخوری
- بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: ½ قاشق چای‌خوری
- وانیل: کمی
مواد لازم برای تهیه کرم ترامیسو
- پودر نشاسته: ۳ قاشق سوپ‌خوری
- پودر قند: ۱ پیمانه
- شیر: ۱ پیمانه
- وانیل: کمی
- خامه: ۱ پیمانه
- شکر ½ پیمانه
- پنیر خامه‌ای: ۱ پیمانه
طرز تهیه کیک ترامسیو
در این بخش از مقاله طرز تهیه انواع کیک‌های کافی‌شاپ به بررسی طرز تهیه کیک ترامیسو می‌پردازیم. در ابتدا شکر و پودر نشاسته و شیر سرد را باهم مخلوط نموده و روی حرارت می‌گذاریم تا غلیظ شود، سپس به آن زمان می‌دهیم تا خنک شود پس‌ازآن خامه فرم گرفته‌ای را که به کمک همزن با پنیر خامه‌ای و پودر قند یکدست کرده‌ایم را به مایه شیر و نشاسته، اضافه می‌کنیم. برای آماده کردن سایر مواد ابتدا باید زرده و سفیده‌های تخم‌مرغ را از هم جدا کنیم. سپس زرده و شکر و وانیل را در یک ظرف می‌ریزیم و آن‌قدر هم می‌زنیم تا مخلوطی سفید به دست بیاید. در مرحله بعد آب جوش را اضافه می‌کنیم و سپس آرد و بیکینگ‌پودر و پودر کاکائو را الک نموده و به مخلوط قبلی می‌افزاییم. سفیده‌ها را جداگانه در کاسه‌ای می‌ریزیم تا پف کند و آرام با مایه کیک مخلوط می‌کنیم.
در آخر هم مایه کیک را در قالبی ریخته و فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم. زمان برای پخت این کیک خوشمزه، ۲۵ دقیقه است. پس از پخت کیک و خنک شدن آن، کیک را دو قسمت برش می‌دهیم. شکر و نسکافه را در نصف لیوان آب جوش ریخته و کیک را با این ترکیب خیس می‌کنیم. پس‌ازآن مخلوط آماده‌شده شکر و نشاسته را لابه‌لای کیک اضافه می‌نماییم و سطح کیک را با خامه فرم گرفته و پودر کاکائو و پودر قهوه تزیین می‌کنیم. همچنین برای خرید انواع کیک کافی‌شاپ به صورت آنلاین می‌توانید به وب سایت کیک تی اس مراجعه کنید.
سلام وقت بخیر سال نو مبارک
شما کلاسی برای آموزش کیک ها در تهران دارید ؟ یا استخدام نیرو جدید برای سال ۱۴۰۲
سلام خیر